Wat je proeft in je bord, proef je nog intenser door wat je ziet en voelt. Eten bij Trente moet dus een harmonieus feest voor al uw zintuigen zijn. Want patronen die kloppen in de architectuur, de beeldende kunst of de muziek, inspireren ook in de keuken. Contrasten in de texturen van producten of herhalingen over de verschillende gangen heen, dat maakt de papillen alert.
Geen gratuit smaak bombasme, maar stijlvaste uitgepuurde creaties die zowel de tong als de geest strelen. Inventief en toch zorgvuldig omspringen met eerlijke, kwaliteitsproducten op het bioritme van de seizoenen.
Ook voor de aangepaste dranken komen we zo steeds bij finesserijke terroirproducten uit. Bij vooral kleinschalige, Europese wijnboeren of lokale brouwers zoeken we zeer weloverwogen de dranken die de gerechten uitdiepen, zodat 1 + 1 3 wordt.
En zelfs in ons kader trekken we die lijn door. Geen luxueuze eetzaal dus, maar een warme ruimte met eenvoudige materialen, zodat alle aandacht naar de borden – en uw gezelschap – kan gaan.
Maar geen paniek, ook zonder deze theorie, zal u een bezoek aan Trente niet betreuren. Hopelijk tot gauw!
Menu
MAANDMENU
Enkele hapjes vooraf
Salade van Europese Kreeft met Gerookte Puntpaprika, Feta en Oost-Indische Kers°°
Zweigelt Rosé, Weingut Hagen, Kremstal, Oostenrijk
Surpéne Sour Rhubarb IPA, Tempel Brygghus, Zweden
Ceviche van Maatjesharing met Komkommer, Galia Meloen en Avocado°
Sauvignon, MD Pré Baron, Touraine, Frankrijk
Watou Witbier, Brouwerij Van Eecke, West-Vlaanderen
Goudbrasem met Peulvruchten en Jus van Tomaat en Verveine°
Verdicchio dei Castelli di Jesi “Le Vele”, Tenuta Moncaro, Marche, Italië
Trappist, Abdij Tre Fontane, Rome, Italië
Kalfszwezerik met Artisjok “Barigoule”, Pompelmoes en Salie°°°
Soave Classico “San Michele”, Ca’ Rugate, Verona, Italië
BB7 Grape Ale, Barley Craft Brewery, Italië
Lamsfilet met Courgette, Pistache en Munt°
Minervois Tradition, Château d’Oupia, Languedoc, Frankrijk
Donker, Hof ten Dormaal, Holsbeek, Vlaams-Brabant
Fourme d’Ambert met Rode Ui, Kersen en Kriekbier°°°°
Ruby Port, Van Zellers, Douro, Portugal
Kriek Brut, Brouwerij Liefmans, Oudenaarde, Oost-Vlaanderen
Perzik met Rozenknop en Amandel°
Elysium, Quady Winery, Californië, VS
Pêcheresse, Brouwerij Lindemans, Vlezenbeek, Vlaams-Brabant
PRIJZEN LUNCH
3 Gangen menu €39
(keuze vis of vlees als hoofdgerecht)
4 Gangen menu° €49
Bijpassende wijnen per glas: €4 (6 cl) en €7,5 (12 cl)
Bijpassende bieren: €6
Kaas- en dessertwijnen: €10
LUNCH (voor- en hoofdgerecht) €28
Kaas i.p.v. dessert: €6
PRIJZEN DINER
4 Gangen menu° €55
(niet op vrijdag en zaterdag)
5 Gangen menu°° €63
6 Gangen menu°°° €72
7 Gangen menu°°°° €80
Bijpassende wijnen per glas: €4 (6 cl) en €7,5 (12 cl)
Bijpassende bieren: €6
Kaas- en dessertwijnen: €10
Kaas i.p.v. Dessert: €6
A LA CARTE: Voorgerecht €18 / Hoofdgerecht €28 / Dessert €9 / Kaas €12
